Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

[valex]

Рыбка подошла

[leonk]

вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(сушка)??

[stekloduv]

вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(

Есть.... на глазок называется

[Dundurs]

вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(сушка)??

Ну какая может быть пропорция, ведь каждая рыба берёт соль по разному, одни после засолки отмачивают другие просто промывают, да и солят разное время, кто то же предпочитает солить в тузлуке, да и по солёности кто то предпочитает посоленей , кто то попресней, всё достигается опытным путём, ведь должен быть баланс что бы продукт не пропал , но в то же самое время был вполне с хорошими вкусовыми качествами. Так что именно так на глазок.

[leonk]

Да на глазок и сам делаю..вдруг на этот раз недосолил..полещики килошные..спасибо за помощь

[Trekss]

Не правильно пел Леоньтев..... все таки " настали солнечные дни" а значит поры рыбке погреть бока.

[Sergey]

И всеже Андрюха я считаю правильней рыбу вешать за хвост.

[Trekss]

Серега и так вешал и эдак,разницы особо не почувствовал,если честно просто лениво было хвосты колоть.

[Sergey]

Разница будет во вкусе икры в твоём варианте она будет горчить.

[dom]

Вкусный запах будет потом у белья

[Trekss]

dom Олег,с бельем все нормуль,железка только под рыбу,да и рыбас пахнет только пока не подсохнет.

[Vasilij46]

Trekss

Андрюха, критикам воблы не давай

[dom]

Злой ты, Вася

[oneten]

Я вырос в Казахстане, на берегу уникального ( наполовину пресного - наполовину солёного) немаленького озера Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган). Для вяленья мы ловили судачков, жерехов, сомят и сазанчиков, но самыми вкусными получались "амурчики" ( как я сейчас понимаю , на самом деле это местная разновидность плотвы).Климат там резкоконтинентальный, летом в тени ""+ 40" и зимой "-30" градусов - нормальное явление.Естественно, что рыбу сохранить тяжело. Поэтому на рыбалку шли с ведром, в которое насыпано от трети до пол - пачки соли. Пришёл - первым делом налил в ведро воды из озера и хорошенько размешал. Пойманную рыбу прямо с крючка живьём пускали в ведро. Немного негуманно наверное, но рыба успевала сделать всего несколько движений жабрами и губами, и погибала, просолив при этом жабры и брюшко. Ещё 2-3 часа в растворе - и можно вешать сушиться.

[Trekss]

oneten
А мои первые рыбалки детства начались на берегах Капчагайского водохранилища,вот где рыбы было.Самые яркие впечатления от рыбалки.

[MigeljM]

Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган).

Пейзажи там какие то космические такой голубой воды нигде не видел,хотя может это на контрасте с пустыней.

[oneten]

Это высокое содержание извести. На "40 - й" служил или на "3Д"?

[MigeljM]

Это высокое содержание извести. На "40 - й" служил или на "3Д"?

На стрельбы ездили

[oneten]

Админы, сорри за уход стемы. просто приятно встретить своего рода ""земляка" почти за 6000 км. Уходим в "личку".

[Sky-fish]

Я вырос в Казахстане, на берегу уникального ( наполовину пресного - наполовину солёного) немаленького озера Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган). Для вяленья мы ловили судачков, жерехов, сомят и сазанчиков, но самыми вкусными получались "амурчики" ( как я сейчас понимаю , на самом деле это местная разновидность плотвы).Климат там резкоконтинентальный, летом в тени ""+ 40" и зимой "-30" градусов - нормальное явление.Естественно, что рыбу сохранить тяжело. Поэтому на рыбалку шли с ведром, в которое насыпано от трети до пол - пачки соли. Пришёл - первым делом налил в ведро воды из озера и хорошенько размешал. Пойманную рыбу прямо с крючка живьём пускали в ведро. Немного негуманно наверное, но рыба успевала сделать всего несколько движений жабрами и губами, и погибала, просолив при этом жабры и брюшко. Ещё 2-3 часа в растворе - и можно вешать сушиться.

Неплохая тема
2-3 часа в этом же растворе? Пол кило соли на ведро воды?
Вода ж из водоёма? Как то подозрительно.... Червяки не заведуться в наших реалиях?