Закуски под водку из сырой дичи.

[fisher]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

[fisher]

яйца все же чуть-чуть припускаю
Совсем немного

Что значит - припускаю?

Под крышкой обжарка легкая
Сначала лучок а потом туда йайки на короткое время с двух сторон

[Вал]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

Давно не доходят руки пимекан состряпать. Дельная едьба в походах.

[Sergey]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

fisher
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить.

[fisher]

Давай Серега - удачи!

[fisher]

Блин пошел достал вырезки тоже лосевые для этогу делу
Ну и кабасина на пельмешки домашние ммм

[Amstaf]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

fisher
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить.

Серега, помница ты делал жаркое из барсука, который у тебя в морозилке пролежал более года
целый полк накормил тогда

[Sergey]

Достал мясо с разморозки завтра буду кромсать и мариновать,как долго я искал повод выпить пивка в этом году

[Sergey]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

fisher
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить.

Серега, помница ты делал жаркое из барсука, который у тебя в морозилке пролежал более года
целый полк накормил тогда

Жаль, что больше Барсуки Демону дорогу не перебегают.

[Вал]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

fisher
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить.

Серега, помница ты делал жаркое из барсука, который у тебя в морозилке пролежал более года
целый полк накормил тогда

Господа модераторы,я открою навую тему о горячих,вяленных и паренных блюдах из дичи Перенесите из этой,плиз,всё,что не касается сырой дичи.

[Sergey]

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте
Реально зачотно

Усё, забадяжил мясо оказывается и оленя чуток нашлось, так что если расчёты верные то в субботу вечером буду снимать пробу.

[SiC]

Все конечно вкусно, сам много чего пробывал! Главное незабывать что некоторые части тела животных могут содержать паразитов!

[fisher]

Ты думаешь в тебе их меньше?
-
Тож замариновал кила три - давно не делал

[Sergey]

Тож замариновал кила три - давно не делал

Я тока что перевернул мяско после 8 часов, в принципе уже можно было зажевать.

[fisher]

Еще совет - нижи на бамбуковые палки а те уж на растяжки из чего хошь
Если будешь делать над батареей - постели тряпку али поддон лучше - сок трудноотмываемый
А лучшее место - и в сов времена было - на решетках холодильников - мегазачотно сушилось
В принципе и счас мона
Только опять же воротить надо писпособу
А раньше цепанул скрепкой за трубку и все

[Sergey]

Два варианта, либо не поленюсь залезу на чердак и там развешу или положу на решетку в не включенную духовку и пусть потиху доходят.
Олег, а ты после гнёта вымачиваешь мясо 5 минут в растворе уксусном

[fisher]

Нет
Я чутка его промываю в проточной воде
Нафигам его после уксуса в уксус бадяжить
Правда есть нюанс - я уксус перед маринадом не прыскаю на мясо как рекомендовано а наливаю в миску и туда мсяо блям-блям с двух сторон и в пиалу для гнету
У мну чутка больше уксуса в гнете чем в оригинале ибо довольно много его остается на мясе
Если куски тонкие и отбивные я его разбавляю даже
Так что смотри сам - а лучше часть прополоскай в воде только не долго
А часть попрбуй как в рецепте
Хотя думаю разницу не заметишь особо

[Sergey]

а лучше часть прополоскай в воде только не долго
А часть попрбуй как в рецепте

Думаю так и сделаю для установления истины.

[fisher]

Насчет сушки кстати - не перевлажни!
Если на чердаке нет батареи то по такой погоде ни один сквозняк в нашем климате мясо не высушит в эту сырость!
Только искуственный сушняк!
Я губил мясо ляхами из за этого - "а в тенечке да на сквознячке будет заипцом!"
Хера с два
Не повторяй ошибок - учись на моих
Даже если и будет все нормально - ждать тебе кондиции недельки две
Короче если на чердаке - хоть лампочку рядом включи
А экспресс - микроволновка или еще лучше - сушилка липездрическая
У меня в ней за несколько часов все готово

[borisych]

А какую часть мяса лучше брать