Страница 14 из 15
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт май 03, 2016 16:11
valex
Рыбка подошла
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн июл 04, 2016 13:53
leonk
вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(сушка)??
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн июл 04, 2016 15:37
stekloduv
leonk писал(а):вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(
Есть.... на глазок называется
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн июл 04, 2016 15:46
Dundurs
leonk писал(а):вообще как то есть однозначная пропорция соли к весу рыбы для соления(сушка)??
Ну какая может быть пропорция, ведь каждая рыба берёт соль по разному, одни после засолки отмачивают другие просто промывают, да и солят разное время, кто то же предпочитает солить в тузлуке, да и по солёности кто то предпочитает посоленей , кто то попресней, всё достигается опытным путём, ведь должен быть баланс что бы продукт не пропал , но в то же самое время был вполне с хорошими вкусовыми качествами. Так что именно так на глазок.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт июл 05, 2016 19:47
leonk
Да на глазок и сам делаю..вдруг на этот раз недосолил..полещики килошные..спасибо за помощь
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн мар 13, 2017 14:36
Trekss
Не правильно пел Леоньтев..... все таки " настали солнечные дни"
а значит поры рыбке погреть бока.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн мар 13, 2017 15:19
Sergey
И всеже Андрюха я считаю правильней рыбу вешать за хвост.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн мар 13, 2017 15:59
Trekss
Серега и так вешал и эдак,разницы особо не почувствовал,если честно просто лениво было хвосты колоть.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн мар 13, 2017 16:05
Sergey
Разница будет во вкусе икры в твоём варианте она будет горчить.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Пн мар 13, 2017 17:51
dom
Вкусный запах будет потом у белья
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 6:24
Trekss
dom Олег,с бельем все нормуль,железка только под рыбу,да и рыбас пахнет только пока не подсохнет.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 8:17
Vasilij46
Trekss
Андрюха, критикам воблы не давай
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 8:35
dom
Злой ты, Вася
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 10:46
oneten
Я вырос в Казахстане, на берегу уникального ( наполовину пресного - наполовину солёного) немаленького озера Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган). Для вяленья мы ловили судачков, жерехов, сомят и сазанчиков, но самыми вкусными получались "амурчики" ( как я сейчас понимаю , на самом деле это местная разновидность плотвы).Климат там резкоконтинентальный, летом в тени ""+ 40" и зимой "-30" градусов - нормальное явление.Естественно, что рыбу сохранить тяжело. Поэтому на рыбалку шли с ведром, в которое насыпано от трети до пол - пачки соли. Пришёл - первым делом налил в ведро воды из озера и хорошенько размешал. Пойманную рыбу прямо с крючка живьём пускали в ведро. Немного негуманно наверное, но рыба успевала сделать всего несколько движений жабрами и губами, и погибала, просолив при этом жабры и брюшко. Ещё 2-3 часа в растворе - и можно вешать сушиться.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 11:29
Trekss
oneten
А мои первые рыбалки детства начались на берегах Капчагайского водохранилища,вот где рыбы было.Самые яркие впечатления от рыбалки.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 14:50
MigeljM
Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган).
Пейзажи там какие то космические
такой голубой воды нигде не видел,хотя может это на контрасте с пустыней.
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 19:11
oneten
Это высокое содержание извести. На "40 - й" служил или на "3Д"?
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 20:30
MigeljM
oneten писал(а): Это высокое содержание извести. На "40 - й" служил или на "3Д"?
На стрельбы ездили
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 21:06
oneten
Админы, сорри за уход стемы. просто приятно встретить своего рода ""земляка" почти за 6000 км. Уходим в "личку".
Re: Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.
Добавлено: Вт мар 14, 2017 21:10
Sky-fish
oneten писал(а):Я вырос в Казахстане, на берегу уникального ( наполовину пресного - наполовину солёного) немаленького озера Балхаш ( кстати, может быть и форумчан что - то с этим связывает, например название военного полигона Сары - Шаган). Для вяленья мы ловили судачков, жерехов, сомят и сазанчиков, но самыми вкусными получались "амурчики" ( как я сейчас понимаю , на самом деле это местная разновидность плотвы).Климат там резкоконтинентальный, летом в тени ""+ 40" и зимой "-30" градусов - нормальное явление.Естественно, что рыбу сохранить тяжело. Поэтому на рыбалку шли с ведром, в которое насыпано от трети до пол - пачки соли. Пришёл - первым делом налил в ведро воды из озера и хорошенько размешал. Пойманную рыбу прямо с крючка живьём пускали в ведро. Немного негуманно наверное, но рыба успевала сделать всего несколько движений жабрами и губами, и погибала, просолив при этом жабры и брюшко. Ещё 2-3 часа в растворе - и можно вешать сушиться.
Неплохая тема
2-3 часа в этом же растворе? Пол кило соли на ведро воды?
Вода ж из водоёма? Как то подозрительно.... Червяки не заведуться в наших реалиях?