Сало.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Сало.

Сообщение Trekss »

Господа,из личного опыта кто скажет за сколько дней просаливается шмат без прослойки толщиной сантиметра четыре?
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Сало.

Сообщение Sergey »

Андрей, вариантов засолки сала много. Я обычно сало с прослойкой держу под гнётом три дня и потом день без гнёта в холодильнике и готово.
А просто шмат сала дядька в Белоруссии тоже держит под гнётом три дня в комнатной температуре потом ещё пару дней в холодильнике и потом перекладывает в банки и ещё одну неделю в холодильнике и постоянно надо смотреть чтоб на дно банки небыло солёного россола и потом закатывает и в погреб. А харчевать его уже можно сразу после гнёта.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Trekss
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 3891
Зарегистрирован: Ср июл 22, 2009 7:53
Пол: Мужской
Откуда: Рига,Кенгарагс

Re: Сало.

Сообщение Trekss »

Я просто кусок обвалял в специях и соли,просолится? Гнет на пол кило думаю смысла нет мастырить.Я то сам не любитель,это супружница салонаркоманка :D припахала.
Тяжело молчать,особенно если тебя не спрашивают.
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Сало.

Сообщение Sergey »

Гнёта хватит и трёхлитровой банки с водой.Но можно и без гнёта. Сало просолится в любом случае, соли не жалей.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
karp13
Олег
Олег
Сообщения: 7902
Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Сало.

Сообщение karp13 »

Trekss
Груз-якорь положил и все. Эх, хочу сала на морозе, мороз есть -сала нету :(
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Сало.

Сообщение fisher »

Trekss писал(а):Я просто кусок обвалял в специях и соли,просолится? Гнет на пол кило думаю смысла нет мастырить.Я то сам не любитель,это супружница салонаркоманка :D припахала.
Конечно просолится, такой толщины можно смело через двое суток на зацинь шинковать ;) .
Аватара пользователя
Dserv
Стабильный рыбак
Стабильный рыбак
Сообщения: 1016
Зарегистрирован: Чт сен 29, 2011 17:42
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Плявниеки

Re: Сало.

Сообщение Dserv »

начитался вас.. пойду тоже сало на базар покупать и солить :)
кив
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 63
Зарегистрирован: Пн сен 22, 2014 10:41
Пол: Мужской
Откуда: Рига -Балдоне

Re: Сало.

Сообщение кив »

Самое лучшее сало это от Венгерской мангалицы,
Сам держал но рука не поднялась забить ,Так и не пробовал,
Считается чисто экологическое мясо,Жирнее чем у обычных свиней но и полезней Пасутся как и все травоядные,Питаются травой,корешками ,Зимой сено,зерно картошка,бураки,Делают из них и Хамон,
На базаре такого не купите,Но еще продают кто держит,Из за свинной чумы в Латвии запретили держать на пасбище и кормить травой,Разрешено кормить только спецкормом как и простых свиней,
https://youtu.be/XwJtY9fAp5I" onclick="window.open(this.href);return false;
Вложения
IMG_20170113_201852.JPG
IMG_20170113_201456.JPG
Аватара пользователя
karp13
Олег
Олег
Сообщения: 7902
Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Сало.

Сообщение karp13 »

Какие то дохловатые венгерские поросятки :roll:
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!
кив
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 63
Зарегистрирован: Пн сен 22, 2014 10:41
Пол: Мужской
Откуда: Рига -Балдоне

Re: Сало.

Сообщение кив »

Поросяткам неделя всего от рождения,
И свинка молоденькая, Дольше растут чем обычные,К двум годам вес набирают,Зато сало самое вкусное и полезное,Но и ценники тоже в два раза выше чем у простых,
Аватара пользователя
karp13
Олег
Олег
Сообщения: 7902
Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Сало.

Сообщение karp13 »

кив
А как определить по салу чьё оно :?:
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!
кив
Новичок на форуме
Новичок на форуме
Сообщения: 63
Зарегистрирован: Пн сен 22, 2014 10:41
Пол: Мужской
Откуда: Рига -Балдоне

Re: Сало.

Сообщение кив »

Кто держит мангалицу тот простых свиней в Латвии не держит,
Так как из за одной свиньи всю мангалицу запишут как простые свиньи,
И на мангалицу родословные идут и бирки в уши как у лесных животных,А у простых свиней другие бирки как на домашних, Кучерявая мангалица как овечки,
Сейчас и регестрировать не хотят и по обьявлению писать боятся, что мангалицу продают,Боятся проверок,
Аватара пользователя
karp13
Олег
Олег
Сообщения: 7902
Зарегистрирован: Ср окт 21, 2009 12:27
Пол: Мужской
Откуда: Даугавпилс

Re: Сало.

Сообщение karp13 »

кив
Понятно :friends
Решительный шаг вперед — результат хорошего пинка сзади!
Ответить