Как солить рыбу и вялить в домашних условиях.

[dubrik]

domТы же рыбак . А для рыбака рыба не воняет , а пахнет Я сушу на кухне в холодном шкафу, супруга не довольна , а что делать

[dom]

domТы же рыбак . А для рыбака рыба не воняет , а пахнет Я сушу на кухне в холодном шкафу, супруга не довольна , а что делать

К тёще всё, к тёще любимой

[Trekss]

Trekss
Не, ну это понятно и известно, а то позновательно. Блин а чего соседи, не пыхтят , али ты хитрый - наловил, вывесил и в рейс , пришол ....., шутка конечно . Не, я как-то на лоджии не решаюсь, а как скажем комнату проветрить

У меня с этим проблема не стоит Когда проветриваю максимум что услышу:Ну как, еще не готова (в хорошем смысле этой фразы)

[Amstaf]

Amstaf, Серега карасей задегустировал?

еще нет, но думаю сегодня, тока приехал с магаза ужавского взял

Ты сегодня опять после полуночи собеседников будеш искать

ну не
сегодня в меру спецом два литрика взял и не больше

[VlasIg]

Вот нашел еще один рецепт засолки рыбы.
(лосось, кета, горбуша).

Я бы назвал его пикантной засолкой и скорее всего подойдет для закуски хорошо охлажденной водочки.

Разрезать рыбу вдоль хребта.
Освободить тушку от костей и разделить филе на 2 половинки.
Для маринада смешайте 30 г. соли крупного помола, 30 г. сахара и 1 чайн. л. душистого перца (например, смесь черного и белого), лавровый лист и непременно добавить туда немного оливкового масла, чтобы рыбка лоснилась.
Натрите рыбу приправой, поместите одну часть в специальное керамическое (или стекляное) блюдо, посыпте рубленой пряной зеленью, залейте 6 чайн. л. коньяка, накройте оставшейся половиной и обязательно положите сверху гнет.
Оставте емкость при комнатной температуре на четыре часа, потом поместите блюдо в холодильник. Через два дня деликатес можно пробоват!
Рыбу можно использовать как в качестве закуски, так и для начинки для слоенных пирожков, тортов, для бутербродов и салатов с оливками и сыром.

Приятного всем аппетита !

[dom]

Про кету и горбушу не скажу, а вот лососю свежему не нужно столько всяких специй и т.д, посолил филешку, поперчил и через часик смело можно хрумкать.....

[VlasIg]

Как-то в Стамбуле (уже при отходе) взыли 3 кг. свежего Луфаря (прямо с шаланды).

Нашли пустое пластиковое ведро. Посолили, поперчили, кинулши немного душистого перца, лавровый лист.

Через 10 часов (уже в открытом море) с пивом и черным хлебом уплетали за обе щеки.

Очень пожалели, что не взили больше.

Самый большой секрет в приготовлении рыбы - это ее свежесть (не будем брать % жирности рыбы и т.д.)

[Sergey]

Вывесил саукрастских окуней на просушку, через нидельку с пивком буду дигустировать.

[petrovich414]

Интересная конструкция.

[karp13]

petrovich414
Думаю это вид сверху

[petrovich414]

А всё одно интересная

[DIMMKA]

Ну ты АМИН даёш!!!
Такую тему соорудил, ето что по новому способу каждую рыбку на скрепку надо брать? Я по дедовскому способу вялю, через глаза, и на проволку!
А у тебя что то особое, .... наверно скрепки на холяву!
Хотя , как говорят - пока не попробуеш, не узнаеш где разница

[petrovich414]

И я по дедовскому вялю,только на крюк и за хвост

[Sigitas]

Ну ты АМИН даёш!!!
Такую тему соорудил, ето что по новому способу каждую рыбку на скрепку надо брать? Я по дедовскому способу вялю, через глаза, и на проволку!
А у тебя что то особое, .... наверно скрепки на холяву!
Хотя , как говорят - пока не попробуеш, не узнаеш где разница

Приезжай ко мне у меня тоже через глаза и муха не залетит Но мысль от админа

[DIMMKA]

И я по дедовскому вялю,только на крюк и за хвост

МОЁ мнение такое: всё очень просто!!!
Если у рыбаса гуано должно выходить с низу, то и сохнуть ему надо подобающе!!!, а то оно через вверх головой протекает через всё тело к голове

[petrovich414]

И я по дедовскому вялю,только на крюк и за хвост

МОЁ мнение такое: всё очень просто!!!
Если у рыбаса гуано должно выходить с низу, то и сохнуть ему надо подобающе!!!, а то оно через вверх головой протекает через всё тело к голове

Может оно и так но солю и вялю я именно так каждую за хвост и на крюк на Салаце загатовлю,насалю,завялю,-всё злыдни растащут и ещё просят

[Sigitas]

petrovich414 А ты их чистиш от внутренностей

[petrovich414]

Плотву и Ельца ни ни,а вот вимбаса который по крупней приходится.

[DIMMKA]

И я по дедовскому вялю,только на крюк и за хвост

МОЁ мнение такое: всё очень просто!!!
Если у рыбаса гуано должно выходить с низу, то и сохнуть ему надо подобающе!!!, а то оно через вверх головой протекает через всё тело к голове

Может оно и так но солю и вялю я именно так каждую за хвост и на крюк на Салаце загатовлю,насалю,завялю,-всё злыдни растащут и ещё просят

злыдни не ловють рыбу, а в прочем нужна дегустация , А МЕСТО:( как пример кубок за ДАУГАВУ?)

[petrovich414]

[quote="DIMMKAМожет оно и так но солю и вялю я именно так каждую за хвост и на крюк на Салаце загатовлю,насалю,завялю,-всё злыдни растащут и ещё просят

злыдни не ловють рыбу, а в прочем нужна дегустация , А МЕСТО:( как пример кубок за ДАУГАВУ?)

Правильно!злыдни не ловють,а только едят мать их....а дигустировать будем весной или осенью,а на счёт соревнования не могу пока сказать дела намечаютса.