Закуски под водку из сырой дичи.

Делимся рецептами походной и домашней кухни.
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Вал писал(а):
fisher писал(а):яйца все же чуть-чуть припускаю
Совсем немного
Что значит - припускаю?
Под крышкой обжарка легкая
Сначала лучок а потом туда йайки на короткое время с двух сторон
Аватара пользователя
Вал
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2394
Зарегистрирован: Пн фев 28, 2011 23:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Кенгарагс
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Вал »

fisher писал(а):Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
Давно не доходят руки пимекан состряпать. Дельная едьба в походах.
— Кругом война… смерть… глупость… А мы тут… пьём… (с)Масяня
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

fisher писал(а):Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
fisher :friends
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить. :)
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Давай Серега - удачи! :friends
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Блин пошел достал вырезки тоже лосевые для этогу делу [icon_e_biggrin.gif]
Ну и кабасина на пельмешки домашние ммм 8-)
Аватара пользователя
Amstaf
Сергей 4499
Сергей 4499
Сообщения: 16604
Зарегистрирован: Пт июл 04, 2008 15:38
Пол: Мужской
Откуда: Рижский район

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Amstaf »

Sergey писал(а):
fisher писал(а):Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
fisher :friends
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить. :)
Серега, помница ты делал жаркое из барсука, который у тебя в морозилке пролежал более года :D
целый полк накормил тогда :!:
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

Достал мясо с разморозки :) завтра буду кромсать и мариновать,как долго я искал повод выпить пивка в этом году :D
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

Amstaf писал(а):
Sergey писал(а):
fisher писал(а):Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
fisher :friends
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить. :)
Серега, помница ты делал жаркое из барсука, который у тебя в морозилке пролежал более года :D
целый полк накормил тогда :!:
Жаль, что больше Барсуки Демону дорогу не перебегают. :D
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
Вал
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 2394
Зарегистрирован: Пн фев 28, 2011 23:43
Пол: Мужской
Откуда: Рига, Кенгарагс
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Вал »

Amstaf писал(а):
Sergey писал(а):
fisher писал(а):Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
fisher :friends
Есть у меня кусок мяса лося, завтра буду учиться вялить. :)
Серега, помница ты делал жаркое из барсука, который у тебя в морозилке пролежал более года :D
целый полк накормил тогда :!:
Господа модераторы,я открою навую тему о горячих,вяленных и паренных блюдах из дичи [icon_e_wink.gif] Перенесите из этой,плиз,всё,что не касается сырой дичи.
— Кругом война… смерть… глупость… А мы тут… пьём… (с)Масяня
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

fisher писал(а):Дам ссылочку (что бы самому долго не писать) на толковое вяленое мяско ну и прочее
В принципе делаю почти так же только под свой вкус немного меняю индигриенды

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Пробуйте :hlop
Реально зачотно :friends
Усё, забадяжил :) мясо оказывается и оленя чуток нашлось, так что если расчёты верные то в субботу вечером буду снимать пробу.
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
Аватара пользователя
SiC
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 5059
Зарегистрирован: Вт сен 28, 2010 17:44
Пол: Мужской
Откуда: К.Г.Б. Конституционное Государство Болдерай

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение SiC »

Все конечно вкусно, сам много чего пробывал! Главное незабывать что некоторые части тела животных могут содержать паразитов!
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Ты думаешь в тебе их меньше? [icon_e_biggrin.gif] ;)
-
Тож замариновал кила три - давно не делал :roll: :D
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

Тож замариновал кила три - давно не делал
Я тока что перевернул мяско после 8 часов, в принципе уже можно было зажевать. :D
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Еще совет - нижи на бамбуковые палки а те уж на растяжки из чего хошь
Если будешь делать над батареей - постели тряпку али поддон лучше - сок трудноотмываемый
А лучшее место - и в сов времена было - на решетках холодильников - мегазачотно сушилось 8-)
В принципе и счас мона :? :D
Только опять же воротить надо писпособу
А раньше цепанул скрепкой за трубку и все :roll: 8-)
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

Два варианта, либо не поленюсь залезу на чердак и там развешу или положу на решетку в не включенную духовку и пусть потиху доходят.
Олег, а ты после гнёта вымачиваешь мясо 5 минут в растворе уксусном :?:
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Нет
Я чутка его промываю в проточной воде
Нафигам его после уксуса в уксус бадяжить :?
Правда есть нюанс - я уксус перед маринадом не прыскаю на мясо как рекомендовано а наливаю в миску и туда мсяо блям-блям с двух сторон и в пиалу для гнету
У мну чутка больше уксуса в гнете чем в оригинале ибо довольно много его остается на мясе
Если куски тонкие и отбивные я его разбавляю даже
Так что смотри сам - а лучше часть прополоскай в воде только не долго
А часть попрбуй как в рецепте
Хотя думаю разницу не заметишь особо
Аватара пользователя
Sergey
админ kondrat
админ kondrat
Сообщения: 31348
Зарегистрирован: Вт мар 27, 2007 14:12
Пол: Мужской
Откуда: Латвия. Икшкиле.
Контактная информация:

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение Sergey »

а лучше часть прополоскай в воде только не долго
А часть попрбуй как в рецепте
Думаю так и сделаю для установления истины. :friends
BCC Paklaju Paradize http://www.bcccarpet.lv
Ковровые покрытия, ковры,линолеум, ламинат.

Если чайка летит жопой вперёд,значит ветер сильный...!

(старинное удмуртское рыбацкое поверие).
fisher
Достойный рыбак
Достойный рыбак
Сообщения: 1808
Зарегистрирован: Чт дек 16, 2010 19:45
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение fisher »

Насчет сушки кстати - не перевлажни!
Если на чердаке нет батареи то по такой погоде ни один сквозняк в нашем климате мясо не высушит в эту сырость!
Только искуственный сушняк!
Я губил мясо ляхами из за этого - "а в тенечке да на сквознячке будет заипцом!"
Хера с два
Не повторяй ошибок - учись на моих
Даже если и будет все нормально - ждать тебе кондиции недельки две :lol: [icon_e_biggrin.gif]
Короче если на чердаке - хоть лампочку рядом включи
А экспресс - микроволновка или еще лучше - сушилка липездрическая
У меня в ней за несколько часов все готово :lol: ;) [icon_e_biggrin.gif]
Аватара пользователя
borisych
Гуманный Рыбак
Гуманный Рыбак
Сообщения: 2943
Зарегистрирован: Вс июл 01, 2007 11:10
Пол: Мужской
Откуда: Рига

Re: Закуски под водку из сырой дичи.

Сообщение borisych »

А какую часть мяса лучше брать :?:
Ответить